Comment lire le profil de dégustation ?

Le diagramme de dégustation complète les analyses œnologiques décrivant un lot sur le site Vinsenvrac.com. Ce profil permet de visualiser rapidement et précisément les caractéristiques organoleptiques du vin décrit.

Ce pentagramme repose sur des critères qui sont notés de 1 à 5 par le vendeur déposant le lot. La valeur de la note, et donc l'intensité du caractère jugé, est croissante depuis le centre du diagramme (soit de 0 au centre jusqu'à 5 à l'extrémité de l'arête).

Ces critères sont :

On trouve un autre critère : les notes aromatiques. Ce caractère permet de connaître l'arôme principal d'un vin et son intensité. Ces notes aromatiques dominantes correspondent à la classification analogique de Pfister-Guyot.

Pour en savoir plus, lire : Le goût du vin d'Emile Peynaud, éditions Dunod(1983) - Guide pratique de la dégustation de Maurice Chassin, éditions Dunod (2011)